Walnuss ist die am häufigsten vorkommende Nuss der Welt. Es gibt eine große Vielfalt an Walnusssorten: Marbot, Corne, Grandjean usw. In Frankreich bietet uns unsere Region die Wahl: Périgord-Walnüsse und Grenoble-Walnüsse. Es ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das jedoch besonders für seine guten Lipide bekannt ist. Wir können daher ein Öl extrahieren: Walnussöl. Letzteres wird bekanntlich hauptsächlich in der Küche verwendet und passt hervorragend zu vielen Gerichten. In der Kosmetik kommt es seltener vor, zu Unrecht, denn es handelt sich um ein echtes entzündungshemmendes Öl. Seine Zusammensetzung wird hauptsächlich von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) dominiert. Es ist daher unbestreitbar das perfekte Pflanzenöl, um uns mit den für unsere Gesundheit so wichtigen Omega-3- und 6-Fettsäuren zu versorgen. Darüber hinaus weisen viele Menschen auf einen Zusammenhang zwischen der Form von Walnusskernen und dem menschlichen Gehirn hin. Ein guter Indikator für seinen Nutzen für die kognitiven Funktionen.
Dieser Artikel wurde am 11/01/2024 aktualisiert. 09/08/2023Haupteigenschaften
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hypocholesterinämisch, antiatherogen, hypotriglyceridämisch :
walnussöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Darüber hinaus gilt es als eines der Pflanzenöle mit dem besten Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3. Ein Indikator für seine Fähigkeit, das Lipidgleichgewicht wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
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entzündungshemmend :
walnussöl enthält einen interessanten Gehalt an Alpha-Linolensäure, einem Omega-3. Omega-3-Fettsäuren wirken entzündungshemmend.
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abführmittel :
dieses Öl beschleunigt leicht den Durchgang und die Ausscheidung des Stuhls durch seine Fähigkeit, den Nahrungsbolus zu schmieren. Es kann zur Linderung von Verstopfung eingesetzt werden.
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antihelmintisch, abführend :
walnussöl soll gegen Darmparasiten, insbesondere gegen Bandwürmer, wirksam sein.
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erweichend :
walnussöl fördert durch seinen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren die Gewebeentspannung.
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neuroprotektiv :
dieses Öl hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, wodurch es eine besondere Rolle beim Schutz der Neuronen und des Gehirns vor Alterung spielt.
Eigenschaften und Zusammensetzung
Kosmetische Merkmale
- Hauttyp: trocken, gereizt, reif, zu Akne neigend, empfindlich, entzündet.
- Haartyp: trocken.
Organoleptische Eigenschaften
- Aussehen: ölige, dünnflüssige Flüssigkeit
- Gelbe Farbe
- Geruch: nussige Note.
- Berührung: trocken.
- Geschmack: erinnert an Nüsse.
Merkmale zur Formulierung
- Unverseifbare und aktive Inhaltsstoffe: Vitamin E, Beta-Sitosterin, Sterole, Kohlenwasserstoffe, Triterpene.
- Komedogenitätsindex: 2 (=gering komedogen)
- Durchschnittlicher Verseifungsindex: 194
- Oxidationsstabilität: empfindlich
- Hohe Temperaturstabilität: empfindlich
- Inci-Name: Juglans Regia-Samenöl
Zusammensetzung der Fettsäuren
- palmitinsäure (AGS): 6 bis 8 %
- stearinsäure (SFA): 1 bis 3 %
- ölsäure (Omega 9 MUFA): 14 bis 23 %
- linolsäure (Omega 6 PUFA): 54 bis 65 %
- alpha-Linolensäure (Omega-3-PUFA): 9 bis 15 %
Physikalische Eigenschaften
- Dichte bei 20 °C: 0,923 bis 0,925
- Peroxidwert: 15
- Säurezahl: 4.000
- Brechungsindex bei 20°C: 1,472 bis 1,475
- Jodindex: 132 bis 162
Botanische Eigenschaften
- Botanische Familie: Juglandaceae
- Herkunftsland: China, Festlandfrankreich, USA, Iran, Türkei.
- Destillierter Teil: Kerne
- Herstellungsverfahren: erste Kaltpressung
- Lateinischer Name: Juglans regia L.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung
Die Menschen allergisch gegen Nüsse sollten vor der Anwendung ärztlichen Rat einholen.
Autorisierte Verwendungsmöglichkeiten
Autorisierte Benutzer
Lagerung
Vorzugsweise an einem kühlen Ort aufbewahren, fern von Licht und Hitze.
Ernährungsvorteile
Walnussöl ist eines der am häufigsten zum Würzen verwendeten Öle, roh. Neben seinem Duft, der unsere Mahlzeiten verfeinert, überrascht es mit seinem unglaublichen Lipidprofil. Walnussöl ist nicht nur reich an ungesättigten Fettsäuren wie Omega 3, 6 und 9, sondern auch an diesen das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 ist gut ausbalanciert. Dieser letzte Punkt ist wichtig, da viele Pflanzenöle ein unausgewogenes Verhältnis aufweisen. Schließlich stellen wir noch einen Beitrag an Selen, Beta-Carotin, Vitamin E und Vitamin K1 fest, der es noch weiter perfektioniert. Das Ganze verleiht ihm zahlreiche Eigenschaften: lipidausgleich, blutzuckerstabilisator, entzündungshemmendusw. Kurz gesagt, ein ätherisches Pflanzenöl, das regelmäßig im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung verwendet werden kann.
- Anwendungstipps:
oral2 bis 3 Esslöffel Walnussöl reichen aus, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 und 6 zu decken. Walnussöl darf aufgrund seines Omega-3-Gehalts nicht erhitzt werden, diese Wirkstoffe sind hitzeempfindlich. Deshalb essen wir es am liebsten roh als Gewürz oder mit einem Schuss Öl am Ende des Garvorgangs. Sein Geschmack passt wunderbar zu Kürbis, Fisch, Frischkäse oder Endivien.
- Weitere ergänzende Pflanzenöle:
Pflanzenöle aus Raps, Hanf, von Leinen oder auch Cameline sind Öle, die für ihren Reichtum an Omega-3 bekannt sind. Sie haben ein interessantes Omega-6-/Omega-3-Verhältnis. Das macht sie zu Pflanzenölen der Wahl in der Ernährung. Sie bekämpfen das aktuelle Ungleichgewicht zwischen Omega-3 und Omega-6 in unserer Ernährung.
Im Falle von Typ 2 Diabetes
Effizienz: ++++
Walnussöl zeigt eine positive Wirkung auf das glykierte Hämoglobin (HbA1c) von Menschen mit Typ-2-Diabetes. Tatsächlich spiegelt das HbA1C den Blutzuckerspiegel der letzten Monate wider. Ein Rückgang seines Wertes spiegelt einen korrekten Blutzucker (Glukosegehalt im Blut) und damit einen ausgeglichenen Diabetes wider.
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Anwendungsberatung :
oral, der regelmäßige Verzehr von ein bis zwei Löffeln Walnussöl als Gewürz zeigt einen deutlichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
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Ergänzende ätherische Öle :
das ätherische Öl von Geranie Rosat kann zur Unterstützung der Wirkung von Walnussöl gegen Diabetes eingesetzt werden.
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Andere geeignete Pflanzenöle :
pflanzenöle Borretsch, Sesam oder Kaktusfeigensamen werden auch bei Typ-2-Diabetes empfohlen.
Gegen das Neurologische Störungen
Effizienz: ++++
Lipide sind für die Funktion neuronaler Zellen unerlässlich. Genauer gesagt trägt Stearinsäure, eine gesättigte Fettsäure, die in Walnussöl enthalten ist, zur Gehirnentwicklung bei.
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Anwendungsberatung :
oral, nehmen Sie täglich 2 Esslöffel Walnussöl zum Würzen oder am Ende des Garvorgangs zu sich.
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Ergänzende ätherische Öle :
ätherische Öle von Kleines Korn von Bigarade, Feiner Lavendel oder Römische Kamille , kann zusätzlich zu Walnussöl verwendet werden, um nervöse Krämpfe zu lindern.
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Andere geeignete Pflanzenöle :
dER shea Butter dank seiner Stearinsäurezusammensetzung enthält es auch nervenregenerierende Eigenschaften.
Im Falle von Cholesterin, Herz-Kreislauf-Pathologie
Effizienz: +++
Die gesamte Zusammensetzung des Walnussöls ist ideal zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie ist reich an Omega-3, Omega-6 und Omega-9 die ein gutes Lipidprofil beibehalten. Ohne seine zu vergessen ausgezeichnetes Omega-6/Omega-3-Verhältnis, unbestreitbar wichtig, um das Ungleichgewicht wiederherzustellen, das das kardiovaskuläre Risiko erhöht.
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Anwendungsberatung :
oral, nehmen Sie täglich zwei Esslöffel Walnussöl als Gewürz zu sich.
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Ergänzende ätherische Öle :
ätherische Öle von Rosmarin in Verbenone oderItalienisches helichrysum verstärken die Wirkung von Walnussöl.
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Andere geeignete Pflanzenöle :
pflanzenöle Hanf können auch bei diesem Problem eingesetzt werden, alle drei haben ein hervorragendes Lipidprofil.
Im Falle von Falten, reife Haut
Effizienz: ++
Walnussöl verleiht dünner und elastizitätsarmer Haut Geschmeidigkeit. Es ist reich an ungesättigten Fettsäurenletztere fördern die Entspannung des Gewebes. Darüber hinaus ist sein Beitrag dazu selen und vitamin E verleiht ihm eine leichte, nicht zu vernachlässigende antioxidative Wirkung.
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Anwendungsberatung :
durch die Haut, verwenden Sie zweimal täglich ein paar Tropfen als Massage, bis das Öl in die Haut eindringt.
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Ergänzende ätherische Öle :
um die Hautalterung zu verlangsamen, ist es gerechtfertigt, es mit ätherischen Ölen zu kombinieren Sellerie oder Karotte. Das sind perfekte Regeneratoren.
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Andere geeignete Pflanzenöle :
der hagebutten-Pflanzenöle und von Borretsch sind auch ideal für reife Haut.
Im Falle von Trockene Haut, gereizte Haut, empfindliche Haut
Effizienz: +
Dank seiner großen Zusammensetzung in polyungesättigten Fettsäurenwalnussöl bildet einen Schutzfilm auf der Haut, der es dem Talg ermöglicht, die Haut ausreichend mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu schützen. Darüber hinaus ist der Inhalt von omega 3 macht es zu einem perfekten entzündungshemmenden Mittel für die Haut.
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Anwendungsberatung :
durch die Haut, tragen Sie morgens und abends ein paar Tropfen Walnussöl mit einer sanften Massage auf.
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Ergänzende ätherische Öle :
das ätherische Öl von Palmarosa ist feuchtigkeitsspendend und hautregenerierend, sie wirken wunderbar zusammen und schützen die Haut.
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Andere geeignete Pflanzenöle :
dER calendula-Ölmazerat oder dersüßes Mandelöl kann mit Walnussöl zu einem beruhigenden Serum für die Haut kombiniert werden.
Natives VS geröstetes Walnussöl
Geröstetes Walnussöl ist weniger bekannt als seine Schwester und interessiert viele angehende Feinschmecker. Die Kerne werden langsam geröstet, bevor sie kalt gepresst und zu Öl reduziert werden. Sie werden es also verstanden haben, es ist ein Gourmet-Öl. Seine Aromen werden verstärkt und seine Aromen sublimiert. Stabiler und etwas bernsteinfarbener als Walnussöl, verfeinert und aromatisiert es selbst viele Gerichte. Andererseits ist geröstetes Walnussöl mit der kosmetischen Anwendung nicht wirklich vereinbar. Durch das Rösten werden die Omega-3-Fettsäuren zerstört, die zuvor ihre Verwendung auf der Haut rechtfertigten.
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