Was ist das Säure-Basen-Gleichgewicht und wie kann man es wiederherstellen?

Hier sind die verschiedenen Begriffe, die verwendet werden, wenn es um das Säure-Basen-Gleichgewicht geht:

• Das Konzept des pH-Wertes : DER ppotenzial vonHwasserstoff ist ein Maß für die Aktivität von Wasserstoff-H+-Ionen in einer Lösung (häufig Wasser). Die enzymatische Aktivität aller biochemischen Reaktionen des Körpers hängt von diesem pH-Wert ab. Der Bereich liegt zwischen 0 und 14; 7 ist ein neutraler pH-Wert. Unter 7 ist der pH-Wert sauer, während er basisch ist, wenn sein Wert größer als 7 ist. Wenn wir also sprechen säure, wir sprechen von einem Donor von H+ (Wasserstoff)-Ionen. Umgekehrt, a base nimmt H+-Ionen von Säuren auf, indem es im Austausch ein OH- (Hydroxyl)-Ion freisetzt. Deshalb sprechen wir von einem Paar säure Base.

• Der pH-Wert des Körpers : Diese unterscheiden sich je nach Standort. Beispielsweise ist der pH-Wert von Blut leicht alkalisch (zwischen 7,35 und 7,45); Der pH-Wert des Urins liegt zwischen 4,5 und 8 und der pH-Wert der Leber zwischen 7,6 und 8,6. Der pH-Wert des Magens ist besonders, er liegt während der Fastenzeit zwischen 5 und 7. Die Aufnahme von Nahrung während der prandialen Periode führt jedoch zur Sekretion von Salzsäure, wodurch der pH-Wert des Magens sinkt 2! Daher treten pH-Schwankungen immer wieder auf und sind normal, sollten jedoch die Referenzbereiche nicht überschreiten. Wenn der pH-Wert des Blutes außerhalb dieser Bereiche schwankt, sprechen wir tatsächlich davon blutazidose was eine ärztliche Notfallversorgung erfordert. Achten Sie darauf, nicht mit zu verwechseln l'gewebeazidosehierbei handelt es sich um einen pathologischen Zustand, der dadurch entsteht, dass der Körper nicht in der Lage ist, überschüssiges H+ auszugleichen. Letzteres hat Auswirkungen auf den Körper auf enzymatischer und zellulärer Ebene. Wenn wir außerdem von einem Ungleichgewicht im Säure-Basen-Haushalt sprechen, ist eine Gewebeazidose die Ursache.

• Ein säurebildendes Lebensmittel : Es handelt sich um ein Lebensmittel, das beim Abbau durch den Körper viele Säuren produziert. Es senkt daher den pH-Wert zwischen 0 und 7. Beispielsweise erzeugen Proteine ​​während ihres Stoffwechsels mehrere Säuren (Salzsäure, Phosphorsäure, Schwefelsäure, Harnsäure usw.). Daher wirken proteinreiche Lebensmittel wie Käse und Fleisch säuernd, obwohl sie keinen sauren Geschmack haben.

• Ein basisches/alkalisierendes Lebensmittel : Diese Begriffe sind gleichwertig. Diese Lebensmittel erhöhen den pH-Wert zwischen 7 und 14, wenn sie zersetzt werden. Daher bilden ihre alkalisierenden Nährstoffe nach der Zersetzung dieser Lebensmittel Bikarbonate, die die Aufnahme der H+-Ionen der Säuren ermöglichen, um den pH-Wert wieder auf den Normalwert zu bringen.

• Ein saures Lebensmittel : Es handelt sich um ein Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert, bevor es in den Körper gelangt. Der Körper neutralisiert jedoch die Säuren, um die Basen freizusetzen. Dadurch hat Zitrone einen sauren pH-Wert und einen sauren Geschmack, wirkt aber alkalisierend.

• Ein basisches Lebensmittel : Ebenso wie ein saures Lebensmittel ist es ein Lebensmittel, dessen pH-Wert alkalisch ist, bevor es in den Körper gelangt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es sich nach der Verstoffwechselung um ein alkalisierendes Lebensmittel handelt.

• PRAL-Index (Ppotenzial Renal Acid Load): Dieser Index wurde von Thomas REMER und Friedrich MANZ entwickelt und ermöglicht es, einem Lebensmittel nach seiner Verstoffwechselung im Körper einen säuernden oder alkalisierenden Status zuzuordnen. Sie wird in mEq/100 g gemessen und bewertet die Säurebelastung eines Lebensmittels anhand seines Protein- und Mineralstoffgehalts. Nach der Bewertung erhält das Lebensmittel ein Ergebnis, das festlegt, ob es säuernd, nahezu neutral oder alkalisierend ist. Die Bereiche sind wie folgt: wenn der PRAL-Index ist weniger als -3, das Essen wird alkalisierend; zwischen -3 und +3, wird das Lebensmittel als neutral oder nahezu neutral betrachtet; wenn er es ist größer als +3, wird das Essen säuern.

Ein Ungleichgewicht des Säure-Basen-Haushalts ist mit einer übermäßigen Aufnahme oder Produktion von Säuren verbunden. Mehrere Faktoren wie Stress, Überlastung, Schlafmangel und eine moderne Ernährung, die zu reich an säurebildenden Lebensmitteln ist, tragen zur Übersäuerung bei. Von einer Azidose spricht man, wenn der Körper überschüssige Säuren nicht mehr ausgleichen kann. Tatsächlich benötigen die produzierten Säuren eine Base, um ausgeglichen zu werden und über den Urin ausgeschieden zu werden.

Nehmen wir das Beispiel eines basischen Nährstoffs wie Kalzium. Der Körper demineralisiert die Knochen, um Kalzium zurückzugewinnen, damit er das H+-Ion einer Säure aufnehmen kann. Nachdem es sein negatives OH--Hydroxylion im Austausch für dieses positive H+-Wasserstoffion abgegeben hat, wird Calcium zu a abfälle, die entsorgt werden müssen da es nicht mehr die gleiche Struktur hat. Auf diese Weise wird das verbrauchte Kalzium zur Leber transportiert, wo es als Abfall erkannt wird. Anschließend wird es zu den Nieren geleitet, wo es über den Urin ausgeschieden wird.

Die Produktion und das Vorhandensein von Säuren im Körper ist a normales Phänomen. Tatsächlich produziert der normale Stoffwechsel H+-Ionen in Form von flüchtigen (schwache Säuren) oder nichtflüchtigen (starke Säuren) Säuren und CO2. Durch die zelluläre Oxidation von Nährstoffen entstehen große Mengen CO2. Durch den Abbau von Aminosäuren in der Leber entstehen starke Säuren (Schwefelsäure und Phosphorsäure). Diese H+-Ionen werden durch drei Hauptregulierungssysteme neutralisiert:

• knochenpuffersysteme : Eine Puffersubstanz ist ein Paar bestehend aus einer schwachen Säure und ihrer konjugierten Base. Daher stellt die Knochenreaktion Kalziumkarbonat und Bikarbonat bereit, um die H+-Ionen der Säuren zu neutralisieren. 

• DER atmungssystem durch die Lunge : Die Lunge nutzt das von der Niere erzeugte Bikarbonat (HCO3-), um H+-Ionen in Form von CO2 zu neutralisieren. Letzterer wird durch Belüftung evakuiert.

• DER nierensystem durch die Nieren : Die renale Reaktion der Nettoausscheidung von Säuren über den Urin erfolgt nach mehreren Tagen. 

Der derzeitige Lebensstil und die Ernährung sind die Ursache für die übermäßige Aufnahme säurebildender Lebensmittel. Infolgedessen ist die regulierungssysteme können bedauerlicherweise überwältigt sein durch diesen Überschuss kommt es zu einer Anreicherung von Säuren im Blut und CO2 im Atemkreislauf. Wenn diese Systeme überfordert sind, kann der Körper aus dem Gleichgewicht geraten. Diese Anhäufung führt zu metabolische Azidose. Achten Sie darauf, „Säure“ und „metabolische Azidose“ nicht zu verwechseln. Übersäuerung hängt mit dem Konzept des pH-Werts und den unterschiedlichen pH-Werten des Körpers zusammen, während metabolische Azidose mit der übermäßigen Produktion von Säuren und dem Überlaufen von Puffersystemen zusammenhängt. Nach dieser Anreicherung lagern sich die durch die Basen neutralisierten Säuren an empfindlichen Stellen ab und verursachen eine „zellverschmutzung".

Die metabolische Azidose führt zu einem entzündlichen Milieu mit hohem Entzündungsrisiko, das alle Organe, Gewebe, Zellen und Enzymsysteme betrifft. Achten Sie darauf, es nicht mit den Anzeichen einer Blutazidose zu verwechseln, da es nicht unbedingt spezifische Symptome einer Azidose gibt. Sie entwickelt sich geräuscharm ohne sichtbar zu sein oder durch Routineanalysen gemessen zu werden. Hierzu zählen beispielsweise Morgenschwäche, Schlafprobleme, Verstopfung, Muskelschmerzen im Nacken- und Schulterbereich, Migräne oder Antriebslosigkeit. Tatsächlich stört eine Gewebeazidose die Funktion des Körpers auf mehreren Ebenen:

• Enzymatisch.

• Stoff : Es greift Gewebe an, fördert Entzündungen und begünstigt virale oder mikrobielle Infektionen.

• Bony und artikulär : Es demineralisiert Gewebe, indem es Mineralien mobilisiert, um Säuren zu neutralisieren. Diese Demineralisierung führt zu Osteoporose (was essen bei Osteoporose?) und Gelenkschmerzen, oder sogar arthrose (was essen bei Arthrose?).

• Muskulös : Der Angriff auf das Gewebe verursacht muskelschwäche, häufige Muskelschmerzen, Schmerzen, aber auch Sehnenentzündungen (was essen bei einer Sehnenscheidenentzündung?).

• Immun : Es schwächt die Abwehrkräfte des Körpers. Tatsächlich sind die Akteure des Immunsystems von Säureaggression und Demineralisierung betroffen.

• Gefäß : Ablagerungen in empfindlichen Bereichen verursachen Sklerose und begünstigen die Entstehung von Harn- und Gallensteinen sowie Bluthochdruck.

Eine niedriggradige metabolische Azidose ist eine Realität und die Ernährung ist entscheidend, um dies zu verhindern. Es beeinflusst direkt den Sauerstofftransport, die Zellernährung und führt zu einer Schwächung der enzymatischen Aktivität. Langfristig und mit zunehmendem Alter kann eine metabolische Azidose Ursache vieler Krankheiten wie Arthrose und Osteoporose, aber auch von Stoffwechsel- und Herzerkrankungen (Übergewicht, Cholesterin, Bluthochdruck, Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen) sein.

Die Ernährung spielt eine präventive Rolle für den Säure-Basen-Haushalt. Tatsächlich ist die moderne Ernährung zu reich an säurebildenden Lebensmitteln und zu wenig alkalisierend. Einigen Studien zufolge sollte die Ernährung eines jeden Menschen durchschnittlich 30 % säurebildende Lebensmittel und 70 % alkalisierende Lebensmittel enthalten, um das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen. Tatsächlich trägt die Ernährung dazu bei, zu verhindern, dass die Regulierungssysteme des Körpers durch übermäßige Aufnahme oder Produktion von Säuren überfordert werden. Darüber hinaus ermöglicht es gleichzeitig reduzieren Sie den entzündlichen Bereich verursacht durch den Säuregehalt des Körpers, dank der Reduzierung säurehaltiger Lebensmittel oder der Abschwächung ihrer Wirkung durch die Zunahme alkalisierender Lebensmittel. Dazu müssen Sie sich beziehen der PRAL-Index (Ppotenzial Renal Acid Load). Es ermöglicht die Klassifizierung von Lebensmitteln nach ihrer säuernden oder alkalisierenden Wirkung, sobald sie vom Körper verstoffwechselt wird.

• Säurebildende Nährstoffe über die Produktion organischer Säuren: proteine (Schwefelhaltige Aminosäuren induzieren herstellung von Schwefelsäuren), die chlor (Salzsäure), schwefel (Schwefelsäure) und phosphor (Phosphorsäure).

• Nährstoffe basisch machen über die Produktion von Bicarbonat-Ionen (HCO3-): die kalium (K+), die kalzium (Ca2+) und die Magnesium (Mg2+).

Sport ist eine Aktivität, die insbesondere die Produktion organischer Säuren steigert milchsäure (über die Verbrennung von Kohlenhydraten und Laktaten). Daher empfiehlt es sich, nach einer sportlichen Aktivität auf eine stark basische Mahlzeit zu achten. Daher wird es notwendig sein, auf stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln und Kastanien sowie Gemüse und Obst umzusteigen. Das Vorhandensein von Proteinquellen in der Nahrung ist dennoch sinnvoll, da Aminosäuren für die Muskel- und Geweberegeneration unerlässlich sind. Es wird daher empfohlen, Eier und Milchprodukte (insbesondere Naturjoghurt) zu sich zu nehmen, da diese am besten verträglich sind. Dieser spezielle Fall ist ein gutes Beispiel dafür, wie vorteilhaft es ist, säuernde und alkalisierende Lebensmittel sinnvoll zu kombinieren, um ein Gleichgewicht zu erreichen, ohne das Risiko einzugehen, dass es an essentiellen Nährstoffen wie Aminosäuren mangelt.

Lebensmittel werden nach ihrem PRAL-Index klassifiziert, um ihre säuernde oder alkalisierende Wirkung zu bestimmen, sobald sie vom Körper verstoffwechselt werden. Für eine einfache visuelle Darstellung haben wir bestimmte Lebensmittel in 4 Kategorien eingeteilt: stark säuernd, leicht säuernd, leicht alkalisierend und stark alkalisierend. Darüber hinaus haben nur Wasser und Öle einen neutralen PRAL-Index von 0.

Die Diät ermöglicht es Ihnen, über 24 bis 48 Stunden ein Gleichgewicht zwischen säuernden und alkalisierenden Lebensmitteln anzustreben. Daher sollten Sie sich keine Sorgen machen, wenn das Essen während einer Mahlzeit zu säurehaltig ist. Sie müssen jedoch daran denken, sich für den Rest des Tages alkalisierend zu ernähren. Dies gilt auch für einen zu sauren Tag. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Teller am nächsten Tag zu alkalisieren. Tatsächlich ist der Verzehr von säurebildenden Lebensmitteln normal und wohltuend für den Körperdennoch ist es wünschenswert, diesen Verzehr von alkalisierenden Lebensmitteln zu begleiten streben Sie nach Gleichgewicht.

Frühstück :

• 1 Tasse Kaffee oder 1 Tasse Tee
• Ein oder zwei Scheiben Vollkornbrot
• Ein Anwalt

Mittagessen :

• Hühnerschnitzel
• Brauner Reis mit Kurkuma
• Spinat
• Ein Naturjoghurt

Snack:

• Macadamianüsse
• Ein Apfel

Abendessen :

• Omelett mit Zwiebeln und Petersilie
• Kochbananen
• Brokkoli
• Stück Camembert

Die Antwort ist nein, oder zumindest nicht vollständig. Mit dem Urin-pH-Streifen können Sie den Säuregehalt zwar nur zu einem bestimmten Zeitpunkt, aber nicht langfristig erkennen. Darüber hinaus die Ergebnisse kann verzerrt sein im Rahmen der Einnahme von Medikamenten (Aspirin, Kortikosteroide) oder im Falle einer Pathologie wie Blasenentzündung (was Sie essen sollten, wenn Sie eine Harnwegsinfektion haben), Hyperurikämie oder Durchfall. Der Zusammenhang zwischen Urin und überschüssigen Säuren besteht auch indirekt, da Ihr Körper trotz eines normalen Urin-pH-Werts Schwierigkeiten haben kann, Säuren auszuscheiden.

Wenn diese Umstände jedoch ausgeschlossen sind, ist dies möglich teil der Diagnose sein. In der Tat, auch wenn die diagnostischen Möglichkeiten heutzutage sehr kompliziert sind, lässt sich eine Azidose auf dieser Ebene abschätzen klinisch (über den PRAL-Index) und auf der Ebene biologisch durch Messung des Urin-pH-Werts, der Nettosäureausscheidung, des Natrium-/Kalium-Verhältnisses und der Anionenlücke. Letzteres ist definiert als die Differenz zwischen der Summe positiver Ionen (Kationen) und negativer Ionen (Anionen) im Blutplasma.

Daher ist es möglich, es durchzuführen, jedoch unter Einhaltung eines ganz bestimmten Protokolls, um objektiv sein zu können. Sie müssen zuerst den pH-Wert messen zweiter Urin am Morgen da ersteres nicht objektiv ein saures Gelände widerspiegelt. Tatsächlich sortiert der Körper nachts Abfallstoffe, die morgens mit dem ersten Urin ausgeschieden werden. Anschließend werden die Ergebnisse mithilfe eines pH-Indikatorpapiers abgelesen, dessen Farbe je nach pH-Wert des Urins, in dem es eingeweicht wird, seine Farbe ändert. Es wird empfohlen, den gleichen Vorgang zu wiederholen vor dem Mittag- und Abendessen. Als normal gelten Werte zwischen 6,5 und 7,5 im Urin. Unterhalb eines pH-Wertes von 6 spricht man von saurem Boden. Optimal ist es, diese Urintests über einen Zeitraum von 4 bis 5 Tagen durchzuführen, und zwar im Idealfall über eine Woche. Auf diese Weise ist eine zwar indirekte, aber akzeptable Sicht auf das Säure-Basen-Gleichgewicht möglich.

Um diesen Punkt abzuschließen: Der beste Weg, um herauszufinden, ob Sie in einem Säure-Basen-Ungleichgewicht sind, ist: inhalt des Tellers. Nur Sie können wissen, ob Ihre Ernährung ein Überträger eines Säure-Basen-Ungleichgewichts ist, und wir hoffen, Ihnen mit unseren Listen dazu geholfen zu haben säurebildende Lebensmittel und das alkalisierende Lebensmittel.