Granatapfelkerne: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Herz-Kreislauf-Schutz (Ballaststoffe, Puninsäure, Vitamin B9): Granatapfelkerne wirken auf verschiedene kardiovaskuläre Risikofaktoren. Ihre Ballaststoffe begrenzen die Hyperlipidämie, indem sie die Aufnahme von Cholesterin und Triglyceriden reduzieren. Vitamin B9 hilft bei der Behandlung von Entzündungen, die die Entstehung atherosklerotischer Plaques fördern können. In der Tat, vitamin B9 ist an der Umwandlung von Homocystein beteiligt: ​​einer entzündungsfördernden Aminosäure. Schließlich erweist sich Puninsäure als starkes entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel. Letztere ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die spezifisch für den Granatapfel ist.

• Kontrollieren Sie den Blutzucker (Protein, Ballaststoffe, Lipide): Granatapfelkerne haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie liefern Proteine, Lipide und Ballaststoffe und fast keine Kohlenhydrate. Granatapfelkerne allein haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Begleitend reduzieren sie die glykämische Last der Mahlzeit, was den Blutzuckerspiegel ausgleicht. Darüber hinaus moduliert Puninsäure die Sekretion von Insulin, dem Hormon, das den Blutzucker reguliert.

• Appetitzügler (Ballaststoffe): Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index verursachen Granatapfelkerne keine starken Schwankungen des postprandialen Blutzuckers. Dieser Blutzuckerausgleich verstärkt das Sättigungsgefühl.

• Immunmodulierend (Vitamin B9, Puninsäure): Granatapfelkerne regen durch die Aufnahme von Vitamin B9 die Synthese weißer Blutkörperchen (Immunzellen) an. Vitamin B9 hilft, die Produktion von Immunzellen aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus verleiht Puninsäure den Granatapfelkernen eine antimikrobielle Wirkung.

• Antioxidans (Polyphenol, Puninsäure): Granatapfelkerne neutralisieren freie Radikale, indem sie Puninsäure liefern, eine Fettsäure, die antioxidative Wirkung hat. Außerdem weist eine Studie auf die schützende Wirkung von Granatapfelkernen gegen oxidativen Stress durch das Vorhandensein von Polyphenolen hin. Allerdings scheint die antioxidative Wirksamkeit in der Schale des Granatapfels besser zu sein als in den Kernen.

• Entzündungshemmend (Vitamin B9, Puninsäure): Granatapfelkerne bekämpfen den Entzündungsprozess. Sie liefern Vitamin B9, das Homocystein neutralisiert, indem es es in Methionin umwandelt. Darüber hinaus wäre Puninsäure bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen von Vorteil.

Der Granatapfelbaum ist ein 2 bis 5 m hoher Strauch aus der Familie der Punicaceae. Ursprünglich aus dem Iran und Afghanistan stammend, findet man Granatapfelplantagen heute häufig im Mittelmeerraum und in Zentralasien. Was angesichts seiner Bedürfnisse nicht verwunderlich ist: ein helles, warmes und trockenes Klima.

Es ist ein Baum, der wegen seines dekorativen Aussehens geschätzt wird, denn an den Enden seiner Zweige wachsen schöne und große scharlachrote Blüten. Seine Früchte, Granatäpfel, sind rot und haben eine feste Schale. Im Inneren befindet sich ein weißes Mesokarp, das ein Nest mit essbaren Samenkernen bildet. Die Kerne haben ein rötliches, durchscheinendes, saftiges Fruchtfleisch, das Samen enthält. Ein Granatapfel kann mehr als 400 Kerne enthalten. Der Granatapfelbaum ist eine der ältesten domestizierten Nutzpflanzen.

Die Frucht des Granatapfelbaums, der Granatapfel, ist die Quelle vieler Überzeugungen und Aberglauben. In der griechischen Mythologie wird der Granatapfel mit Hades, dem Gott der Unterwelt, in Verbindung gebracht; in der Bibel symbolisiert es Liebe, Unsterblichkeit und Fruchtbarkeit; Im Koran wird es in Suren als Frucht des Paradieses erwähnt. Es gibt viele Granatapfelsorten, die jeweils mit ihrem Anbauland verbunden sind: Wonderful in Israel, Mollar und Tendrar in Spanien und Hicaz in der Türkei.