Getrocknete Bananen: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Antihypertensiv (Kalium): Getrocknete Bananen liefern wenig Natrium und viel Kalium. Diese beiden Mineralien bilden ein wesentliches Tandem für die richtige Regulierung des Blutdrucks: Ohne überschüssiges Natrium und mit ausreichend Kalium gleicht sich der Blutdruck tendenziell aus.

• Spülung (Stärke): Die Energie getrockneter Bananen besteht aus Kohlenhydraten. Kohlenhydrate versorgen unseren Körper mit Energie. Der Vorteil von Bananen besteht darin, dass sie hauptsächlich aus Stärke, einem komplexen Kohlenhydrat, bestehen. Stärke wird langsamer absorbiert, was langfristig Energie liefert.

• Hypocholesterinämisch (Ballaststoffe): Getrocknete Bananen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die darin enthaltenen Ballaststoffe reduzieren die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung.

• Beteiligt sich an der Muskelfunktion (Kalium): Getrocknete Bananen tragen zur Muskelkontraktion bei.

• Regulator der Darmpassage (Ballaststoffe): Getrocknete Bananen tragen zu einer verminderten Verdauung bei. Sie enthalten hauptsächlich lösliche Ballaststoffe. Diese bilden bei Kontakt mit Wasser ein Gel, das die Textur des Stuhls moduliert. Im Überschuss an Ballaststoffen wird der Stuhlgang schwerer, was den Stuhlgang anregt.

Die Bananenstaude ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Musaceae. Sie träumen nicht: eine krautige Pflanze! Der Bananenbaum ist also kein Baum: Er hat keinen Stamm, sondern einen Stiel (einen robusten Stamm, der aus mehreren zusammengerollten Blättern besteht). Dieses lange Gras wächst in tropischen Regionen und kann eine Höhe von 10 m erreichen. Seine Rekordgröße ermöglicht ihm den ersten Platz auf dem Podium für „das größte Gras der Welt“.

Die gelben Blüten der Bananenstaude bilden büschelförmige Blütenstände, aus denen sich die Früchte entwickeln: Bananen. Bananenbäume sind sehr produktiv. In einem Jahr und bei geeigneten Wetterbedingungen kann ein Bananenbaum mehr als 300 Bananen hervorbringen. Es gibt viele Sorten von Bananenstauden, die je nach Art der Früchte, die sie produzieren, in zwei große Familien eingeteilt werden: Süßbananensorten und Kochbananensorten. Jede Familie hat ihre Vertreter, nämlich die Cavendish-Banane und die Spitzbanane.

Die Cavendish-Banane bereitet heute große Sorgen um ihre Zukunft. Diese Bananensorte ist die weltweit am häufigsten konsumierte süße Bananensorte, wenn nicht sogar die einzige. Cavendish-Bananenbäume sterben nacheinander aufgrund zweier durch Pilze verursachter Krankheiten: Mycosphaerella fijiensis und Fusarium Oxysporum. Mond (Fusarium Oxysprum) hatte bereits seine Macht gezeigt, indem es in nur wenigen Monaten eine ganze Bananensorte dezimierte: Gros Michel.

Heute stellen wir die Monokultur dieser Sorte und den übermäßigen Einsatz von Pestiziden in Frage, die alle zu einer geringen genetischen Vielfalt führen. Daher weisen Cavendish-Bananen eine geringe Resistenz gegenüber Umweltanpassungen und Krankheitsausbrüchen auf.

Diese Sackgasse könnte jedoch umgangen werden, indem man sich auf neue Sorten konzentriert: die Polykultur. Allerdings besteht in unserer Gesellschaft das Bedürfnis, Früchte gleicher Größe, Farbe, Form usw. zu erhalten. Kurz gesagt, einheitliche Bananen machen die Aufgabe komplizierter, als es scheint. Fortgesetzt werden.