Was sind die wahren Vorteile von Pflaumen?

Wenn wir uns nur an eine Eigenschaft von Pruneaux erinnern müssten, wäre es diese: Pflaume ist abführend. Tatsächlich ist Pflaume mit 5 g Ballaststoffen pro 100 g eine Ballaststoffquelle. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die nach ihrer Affinität zu Wasser klassifiziert werden: lösliche Ballaststoffe (die bei Kontakt mit Wasser ein Gel bilden), unlösliche Ballaststoffe (die in Gegenwart von Wasser aufquellen). Pflaumen weisen ein gutes Gleichgewicht zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen auf. Dadurch wird die Darmperistaltik angeregt, die Stuhlmasse wird weicher und schwerer, was die Darmpassage beschleunigt. Auch alle wissenschaftlichen Studien sind sich einig: Prune lindert die Symptome von Verstopfungspatienten deutlich.

Babys können auch Pflaumen essen, ab Beginn der Ernährungsumstellung (4 Monate), mit oder ohne Transitstörungen. Es sollte darauf geachtet werden, die Mengen und die Konsistenz dem Alter anzupassen.

In jedem Alter ist es bei anhaltender Verstopfung ratsam, einen Arzt aufzusuchen.

Ratschläge des Ernährungsberaters:

• Für Erwachsene bei vorübergehender Verstopfung : Verzehren Sie morgens 5 bis 10 rehydrierte Pflaumen auf nüchternen Magen oder in Form von Pflaumensaft (ein Glas). Am besten lassen Sie die Pflaumen über Nacht hydrieren.

• Für Erwachsene bei chronischer Verstopfung : 5 bis 8 rehydrierte Pflaumen oder in Form von Pflaumensaft (ein Glas) verzehren. Die positiven Auswirkungen auf die Darmfunktion werden erst nach zweiwöchigem regelmäßigen Verzehr beobachtet.

• Für Kinder unter 3 Jahren : Maximal 4 Pflaumen (25 g) pro Tag. Sie können gemischt, gehackt, in Saft oder fein geschnitten, mit oder ohne Begleitung angeboten werden.

Viele wissenschaftliche Studien behaupten, dass der tägliche Verzehr von Pflaumen die Knochenmineraldichte verbessert. Tatsächlich werden klinische Studien hauptsächlich an Frauen nach der Menopause durchgeführt (anfälliger für Osteoporose: Verringerung der Knochenmineraldichte). Letztere bewerten die Wirkung von Pflaumen anhand von Knochenbiomarkern (z. B. Serum-Osteocalcin-Konzentration), einer Bewertung der Knochengeometrie oder einer Knochendichtemessung. Alle beobachteten eine geringere Verringerung der Knochendichte bei Patienten, die mit Pflaumen behandelt wurden, als bei Patienten, die Pflaumen nicht in ihre Ernährung einbauten.

Einige Studien deuten sogar darauf hin, dass der FRAX-Score (der das Frakturrisiko einschätzt) im Vergleich zu den Kontrollgruppen (ohne Prunes), deren FRAX-Score sich verschlechtert hatte, stabil ist.

Mehrere Studien beobachten eine Verbesserung der Knochenmineraldichte bei der Ergänzung mit Pflaumen. Andererseits kann kein Bestandteil von Prune den Ursprung der schützenden Wirkung auf die Knochen erklären. Weitere Studien sind erforderlich.

Einige Studien an männlichen Modellen bestätigen die Ergebnisse: Beitrag zur Knochenbildung, Knochenerneuerungsaktivität, Verbesserung der Knochenmorphometrie des proximalen Schienbeins, Knochendichte und -qualität usw.

Trotz dieser Beobachtungen wurden bisher keine aktiven Wirkstoffe identifiziert, die die Ossifikation begünstigen. Einige Studien gehen von einem erheblichen Reichtum aus vitamin K (verkalkend) oder phenolische verbindungen, die dank ihrer wirkung auf zellsignalwege (die die differenzierung von osteoblasten und osteoklasten beeinflussen: zellen, die für den knochenumbau verantwortlich sind) die knochenresorption hemmen würden.

Wie benutzt man es?

• Täglich 50 bis 100 g Pflaumen bewahren die Knochendichte, gemäß klinischen Studienprotokollen. Die Vorteile wären nach mindestens sechs Monaten täglicher Einnahme zu beobachten.

Pflaumen haben einen FRAP-Wert von 2,4 mmol/100 g. Dieser Wert gibt eine durchschnittliche antioxidative Kapazität an, die Kupfer und Selen bieten. Diese beiden Spurenelemente sind Bestandteile antioxidativer Enzyme. Außerdem zeigt eine Flüssigkeitschromatographie (HPLC)-Analyse, dass die in Pflaumen am häufigsten vorkommenden Verbindungen die phenolischen Komponenten (Caffeoylchinasäure, Cyanidin-3-0-Rutinoisid, Peonidin-3-0-Rutinosid usw.) und Quercetin-Derivate (Quercetin- 3-O-Rutinosid, Quercetin-3-O-esosid-O-pentosid usw.). Diese Phytonährstoffe sind in der Lage, freie Radikale abzufangen, was zur Bekämpfung von oxidativem Stress beiträgt.

Schließlich haben mehrere präklinische Studien darauf hingewiesen, dass ein Extrakt aus Pflaumenpolyphenolen die Expression antioxidativer Enzyme erhöhen, die Aktivierung des NF-kB-Signalwegs (proinflammatorischer Stoffwechselweg) unterdrücken und die Produktion proinflammatorischer Zytokine begrenzen würde.

Oxidativer Stress ist ein normales Phänomen im Zusammenhang mit dem Altern; er destabilisiert den Zellstoffwechsel und beschleunigt den Zelltod. Oxidativer Überschuss ist auf Dauer schädlich (Hautflecken, Augenkrankheiten, neurodegenerative Erkrankungen etc.), begünstigt leichte entzündung und damit verbundene pathologien.

Wie benutzt man es?

• Verzehren Sie regelmäßig etwa zehn Pflaumen (75 g) pro Tag. Am besten als Beilage zu einer ausgewogenen Mahlzeit, um einen übermäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu begrenzen (der dazu beitragen würde). umgekehrt zu oxidativem stress).

Das Trocknen von Pflaumen konzentriert ihre Makronährstoffe, einschließlich Zucker. Pflaumen haben daher einen höheren glykämischen Index als frische Pflaumen. Tatsächlich haben Pflaumen einen glykämischen Index von 39, also einen niedrigen (sie sollten keine starken Blutzuckerschwankungen verursachen). Wenn wir uns jedoch für die glykämische Last interessieren, d. h. den glykämischen Index, der mit der Menge der verzehrten Pflaumen korreliert: Für 75 g Pflaumen (normale Menge) ist die glykämische Last durchschnittlich und wird auf 16 geschätzt. Somit würden wir einen signifikanten Wert beobachten Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr von Trockenpflaumen, der in den folgenden Stunden zu einer reaktiven Hypoglykämie führen würde.

Daher ist eine Überprüfung unbedingt erforderlich Reduzierte Pflaumenmengen bei Diabetes, wenn Sie von seinen Vorzügen profitieren möchten, ohne Ihrem Diabetes zu schaden. Daher wird es empfohlen Verzehren Sie maximal 25 bis 30 g Trockenpflaumen pro Tag (5 bis 6 Pflaumen, mit Steinen gewogen) bei diabetes.

Vorteile von Pflaumen gegen Hypercholesterinämie (cholesterinkonzentration im blut, höher als die norm) sind unsicher. Prinzipiell reduzieren Pflaumen dank ihres Ballaststoffreichtums (5 g pro 100 g Pflaumen) die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung und erhöhen die Verwendung von Cholesterin für die Produktion von Gallensalzen (es stört den enterohepatischen Kreislauf, der die Bildung von Gallensalzen ermöglicht). recycelt). Tatsächlich beobachten klinische Studien jedoch keine signifikante Veränderung des Cholesterins und der Triglyceridämie mit oder ohne Verzehr von Pflaumen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pflaumen die Konzentration von Cholesterin oder Triglyceriden im Blut nicht senken, sie jedoch nicht erhöhen.