Getrocknete weiße Maulbeeren: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Antioxidans (Phytonährstoff): Dank phenolischer Verbindungen (Anthocyane und Flavonoide) helfen weiße Maulbeeren, freie Radikale zu neutralisieren, die auf natürliche Weise durch Zellaktivität synthetisiert werden.

• Immunmodulierend (Eisen, Flavonoid, Resveratrol): Studien haben eine immunmodulierende Wirkung von weißen Maulbeeren festgestellt. Diese Fähigkeit wäre das Produkt ihres Reichtums an Flavonoiden, Resveratrol und Eisen. Flavonoide wirken antimikrobiell und antibakteriell. Bei Eisenmangel steigt die Anfälligkeit des Körpers für Infektionen und die mikrobizide Aktivität der Immunzellen nimmt ab. Schließlich stärkt Resveratrol das Immunsystem.

• Blutzuckerkontrolle (Ballaststoffe, Phytonährstoff): Weiße Maulbeeren haben ebenso wie ihre Blätter die Wirkung, antidiabetisch zu wirken. Phenolische Verbindungen stimulieren die Sekretion und Aktivität von Insulin (einem blutzuckersenkenden Hormon). Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, was auf einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index hinweist. Ihr Verzehr verursacht keine großen Schwankungen des Blutzuckerspiegels.

• Entzündungshemmend (Flavonoid): Weiße Maulbeeren sind reich an Flavonoiden, Phytonährstoffen mit entzündungshemmender Wirkung.

• Hypocholesterinämisch (Ballaststoffe, Resveratrol): Ballaststoffe verringern die Aufnahme aller Nährstoffe, einschließlich Cholesterin. Darüber hinaus erhöht Resveratrol die Schutzwirkung gegen einen hohen Cholesterinspiegel, indem es auch die Bioverfügbarkeit von Cholesterin verringert.

• Beitrag zum Energiestoffwechsel (Kohlenhydrate): Weiße Maulbeeren sind eine Kohlenhydrat-Energiequelle. Kohlenhydrate sind die Makronährstoffe, die der Körper für seine Funktion benötigt. Darüber hinaus trägt ihr Eisenreichtum zum Energiestoffwechsel bei.

• Herz-Kreislauf-Schutz : Aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung fördern weiße Maulbeeren die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und begrenzen die Bildung atherosklerotischer Plaques.

• Anti-Müdigkeit (Eisen): Weiße Maulbeeren tragen zur Eisenaufnahme bei. Eisen ist für die Funktion der roten Blutkörperchen unerlässlich: Es ermöglicht den roten Blutkörperchen, Sauerstoff aufzunehmen und freizusetzen.

• Präbiotisch (Polysaccharid): Weiße Maulbeeren sind Präbiotika. Ihre Polysaccharide erhöhen die nützliche Bakterienpopulation (Laktobazillen und Bifidobakterien) und reduzieren die schädliche Bakterienpopulation (Escherichia coli) der darmmikrobiota.

• Abführmittel (Ballaststoffe): Im Allgemeinen beschleunigen Ballaststoffe die Verdauung. Sie regen die Gasproduktion an und erhöhen das Stuhlvolumen. Weiße Maulbeeren sind von Natur aus reich an Ballaststoffen.

• Leberregenerierungsmittel (Polysaccharid): Eine Studie besagt, dass die Polysaccharide der weißen Maulbeeren die Konzentration von Indikatoren für Leberprobleme (AST, ALT, GSH, SOD usw.) modulieren. Sie stimulieren die Regeneration von Leberzellen (Hepatozyten) und fördern nicht deren Nekrose. Wir sprechen sogar über hepatoprotektive Kraft.

• Antianämisch (Eisen): Weiße Maulbeeren sind reich an Eisen: Eine große Handvoll Maulbeeren deckt 1/3 des täglichen Eisenbedarfs. Eisen beteiligt sich an der Erythropoese, der Bildung roter Blutkörperchen. Fehlt es, kommt es zu einer Störung der Erythropoese: Die Konzentration und Funktion der roten Blutkörperchen wird beeinträchtigt.

• Appetitregulator (Ballaststoffe): Weiße Maulbeeren haben einen niedrigen bis mäßigen glykämischen Index. Sie verursachen keine starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels: die Ursache für das Hungergefühl. Darüber hinaus deuten viele Studien darauf hin, dass diese Beeren bei der Gewichtskontrolle hilfreich sind, indem sie den Grundstoffwechsel steigern. Beachten Sie, dass diese Eigenschaft bei Brombeerblättern stärker erhalten bleibt.

• Beteiligt am Gewebewachstum (Eisen): Durch die Bekämpfung von Eisenmangel fördern weiße Maulbeeren das Gewebewachstum. Tatsächlich beeinträchtigt Eisenmangel das Wachstum im Hinblick auf seinen Einfluss auf den Stoffwechsel des sich teilenden Gewebes.

• Mentales Stärkungsmittel (Eisen): Aufgrund ihres Eisenreichtums können weiße Maulbeeren für sich in Anspruch nehmen, zu kognitiven Funktionen beizutragen.

Die Maulbeere ist eine Pflanze aus der Familie der Moraceae. Es ist ein schnell wachsender Strauch, der schnell eine Höhe von 3 bis 10 m erreicht. Seine graue Rinde enthält einen weißlichen Milchsaft. Die Blätter sind grün, oval und glänzend. Die Kätzchen (Blüten) sind flauschig und grün. Nach der Befruchtung weichen die Kätzchen Früchten, Brombeeren. Brombeeren sind kleine kugelige Früchte, deren Farbe je nach Art variiert. Wir erkennen drei Hauptarten: die Weiße Maulbeere (Morus alba L.), schwarze maulbeere (Morus nigra L.) und rote maulbeere (Morus rubra L.).

Der Baum stammt aus China, Korea und Japan (wo er als Sangshu bekannt ist), wird aber mittlerweile in ganz Europa angebaut. Maulbeerblätter werden seit der Antike als Heilmittel verwendet. Laut chinesischer Medizin sind sie wirksam bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten: Fieber, Halsschmerzen, Husten, Leberprobleme, Sehstörungen, Nierenprobleme, Bluthochdruck usw. In Korea und Japan konsumieren Diabetiker Maulbeerblätter als Ergänzung zu antidiabetischen Behandlungen. Die antidiabetische Wirkung von Maulbeerblättern ist auch das am intensivsten untersuchte Thema, da ihre Wirksamkeit real ist. Die Rinde, Zweige und Wurzeln finden sich auch im chinesischen Arzneibuch.

In Europa sind es eher die Früchte, die den Anbau von Maulbeerbäumen rechtfertigen. Derzeit ist China der größte Maulbeerproduzent.

Kleine Anmerkung, die nur die weiße Maulbeere betrifft (Morus alba L.): Letztere werden traditionell wegen ihrer Blätter als ausschließliche Nahrung für Seidenraupen kultiviert. Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem Proteingehalt der Blätter und der Effizienz der Kokonproduktion. Die Produktion weißer Maulbeerbäume hängt daher vom Seidenmarkt ab. Nach dem Aufkommen synthetischer Fasern ging der Maulbeeranbau nämlich zurück. Da wissenschaftliche Studien ihre gesundheitlichen Vorteile belegen, nimmt die Produktion der weißen Maulbeere zu.

Weiße Maulbeeren haben, genau wie schwarze Maulbeeren, viele gesundheitliche Vorteile. Obwohl diese beiden Sorten zur gleichen Gattung gehören, sind sie sehr unterschiedlich.

Der größte Unterschied besteht aus organoleptischer Sicht: Weiße Brombeeren haben einen weniger intensiven Geschmack und einen milden, leicht keksigen Geschmack; Schwarze Brombeeren sind intensiver, herb-säuerlich.

Auf der Ernährungsseite sind die Unterschiede geringer: Weiße Maulbeeren liefern im Vergleich zu schwarzen Maulbeeren mehr Ballaststoffe, Lipide und Kohlenhydrate. Schwarze Maulbeeren hingegen sind etwas proteinreicher und kalorienärmer. Was die Mikronährstoffe betrifft, haben schwarze Maulbeeren eine stärkere antioxidative Wirkung als weiße Maulbeeren. Tatsächlich zeigt eine Studie, dass schwarze Maulbeeren etwas mehr Polyphenole enthalten.

Wenn Ihre Wahl auf der antioxidativen Wirkung basieren muss, empfehlen wir Ihnen, sich für schwarze Maulbeeren zu entscheiden. Wenn es hingegen um ihre belebende und anregende Wirkung auf die Darmpassage geht, empfehlen wir weiße Maulbeeren. Ansonsten werden Sie nur von Ihren Geschmackspräferenzen geleitet. Für diejenigen, die noch unentschlossen sind, wie wäre es mit einer Kombination?